1. Potrebno je razumjeti zahtjeve zaštite hrane
Različite namirnice imaju različite kemijske sastojke, fizikalna i kemijska svojstva itd., pa različite namirnice imaju različite zaštitne zahtjeve za pakiranje.Na primjer,pakiranje čajatreba imati visoku otpornost na kisik (kako bi se spriječila oksidacija aktivnih sastojaka), visoku otpornost na vlagu (čaj postaje pljesniv i kvari se kada je mokar), visoku otpornost na svjetlost (klorofil u čaju mijenja se pod djelovanjem sunčeve svjetlosti) i visoku otpornost na aroma.(Komponente arome molekula čaja se vrlo lako emitiraju, a miris čaja se gubi. Osim toga, listovi čaja također vrlo lako apsorbiraju vanjske mirise), a znatan dio čaja na tržištu trenutno je pakiran u obične PE, PP i druge prozirne plastične vrećice, koje uvelike troše učinkovite sastojke čaja, ne može se jamčiti kvaliteta čaja.
Za razliku od navedenih namirnica, voće, povrće i sl. imaju mogućnost disanja nakon branja, odnosno ambalaža mora imati različitu propusnost za različite plinove.Na primjer,pržena zrna kavepolako će otpuštati ugljični dioksid nakon pakiranja isirće također proizvoditi ugljični dioksid nakon pakiranja, tako da njihova ambalaža treba imati visoku barijeru za kisik i visoku propusnost za ugljični dioksid.Zaštitni zahtjevi za pakiranje sirovog mesa, prerađene mesne hrane,pića, grickalice, ipecivasu također vrlo različite.Stoga bi pakiranje trebalo biti znanstveno dizajnirano prema različitim svojstvima same hrane i zaštitnim zahtjevima vode.
2. Odaberite materijale za pakiranje s odgovarajućom zaštitnom funkcijom
Suvremeni materijali za pakiranje hrane uglavnom uključuju plastiku, papir, kompozitne materijale (višeslojni kompozitni materijali kao što su plastika/plastika, plastika/papir, plastika/aluminij, folija/papir/plastika itd.), staklene boce, metalne limenke.Fokusirani smo na kompozitne materijale i plastičnu ambalažu.
1) Kompozitni materijali
Kompozitni materijali su najraznovrsniji i najrašireniji fleksibilni materijali za pakiranje.Trenutačno postoji više od 30 vrsta plastike koja se koristi u pakiranju hrane, a postoje stotine višeslojnih kompozitnih materijala koji sadrže plastiku.Kompozitni materijali općenito koriste 2-6 slojeva, ali mogu doseći 10 ili više slojeva za posebne potrebe.Upotreba plastike, papira ili stroja za papirnati papir, aluminijske folije i drugih podloga, znanstvena i razumna kompatibilnost spoja ili laminacije, može gotovo zadovoljiti zahtjeve za pakiranje različite hrane.Primjerice, rok trajanja Tetra Pak pakiranog mlijeka od višeslojnih materijala kao što su plastika/karton/aluminij-plastika/plastika može biti od pola godine do godinu dana.Rok trajanja nekih fleksibilno pakiranih mesnih konzervi s visokom barijerom može biti čak 3 godine, a rok trajanja složenih pakiranih kolača u nekim razvijenim zemljama može doseći i više od jedne godine.Nakon jedne godine, hranjivost, boja, miris, okus, oblik i sadržaj mikroba u kolaču i dalje zadovoljavaju zahtjeve.Pri projektiranju pakiranja od kompozitnog materijala posebnu pozornost treba posvetiti odabiru supstrata za svaki sloj, kolokacija mora biti znanstvena i razumna, a sveobuhvatna izvedba svake kombinacije slojeva mora zadovoljiti sveukupne zahtjeve hrane za pakiranje.
2) Plastika
Postoji čak petnaest ili šest vrsta plastike koja se koristi u pakiranju hrane u mojoj zemlji, kao što su PE, PP, PS, PET, PA, PVDC, EVA, PVA, EVOH, PVC, ionomerna smola itd. Među njima su one s visokom otpornošću na kisik uključuju PVA, EVOH, PVDC, PET, PA itd., one s visokom otpornošću na vlagu uključuju PVDC, PP, PE itd.;oni s visokom otpornošću na zračenje kao što je PS aromatični najlon, itd.;one otporne na niske temperature kao što su PE, EVA, POET, PA, itd.;dobra otpornost na ulja i mehanička svojstva, kao što su ionomerna smola, PA, PET, itd., koji su otporni na sterilizaciju na visokim temperaturama i niskim temperaturama, kao što su PET, PA, itd. Molekularna struktura monomera različite plastike je različita, stupanj Polimerizacija je različita, vrsta i količina dodataka su različite, a različita su i svojstva.Čak će i svojstva različitih vrsta iste plastike biti različita.Stoga je potrebno odabrati odgovarajuću plastiku ili kombinaciju plastike i drugih materijala prema zahtjevima.Nepravilan odabir može uzrokovati pad kvalitete hrane ili čak gubitak jestive vrijednosti.
3. korištenje naprednih metoda tehnologije pakiranja
Kako bi se produžio rok trajanja hrane, nove tehnologije pakiranja koje se stalno razvijaju, kao što su aktivno pakiranje, pakiranje protiv plijesni, pakiranje otporno na vlagu, pakiranje protiv magljenja, antistatičko pakiranje, selektivno pakiranje koje diše, pakiranje protiv klizanja pakiranje, tampon pakiranje, itd., široko se koriste u razvijenim zemljama.Nove tehnologije nisu široko korištene u mojoj zemlji, a neke su metode još uvijek prazne.Primjena ovih naprednih tehnologija može značajno poboljšati zaštitnu funkciju ambalaže.
4. Odabir strojeva za pakiranje i opreme koja podržava tehnologiju prerade hrane
Kako bi se zadovoljile potrebe tehnologije prerade hrane, razvijena je raznovrsna nova oprema za pakiranje, kao što su strojevi za vakuumsko pakiranje, strojevi za vakuumsko pakiranje na napuhavanje, strojevi za termoskupljajuće pakiranje, strojevi za blister pakiranje, strojevi za pakiranje kože, oprema za termoformiranje listova, tekućina Strojevi za punjenje, strojevi za pakiranje za oblikovanje/punjenje/zatvaranje, kompletni setovi aseptične opreme za pakiranje, itd. U skladu s odabranim materijalima za pakiranje i metodama procesa pakiranja, odabir ili dizajn strojeva za pakiranje usklađen s tehnologijom obrade hrane i proizvodnim kapacitetom jamstvo je uspješno pakiranje.
5. Modeliranje i konstrukcijski dizajn trebaju zadovoljiti znanstvene zahtjeve
Dizajn ambalaže treba zadovoljiti geometrijske zahtjeve i pokušati koristiti najmanje materijala za pakiranje kako bi se napravio spremnik većeg volumena, čime se mogu uštedjeti materijali za pakiranje i ispuniti zahtjevi zaštite okoliša.Strukturni dizajn spremnika za pakiranje treba zadovoljiti mehaničke zahtjeve, a čvrstoća na pritisak, otpornost na udarce i otpornost na pad trebaju zadovoljiti zahtjeve skladištenja, transporta i prodaje paketa.Dizajn oblika spremnika za pakiranje trebao bi biti inovativan.Na primjer, korištenje spremnika u obliku ananasa za pakiranje soka od ananasa i spremnika u obliku jabuke za pakiranje soka od jabuke i drugih živahnih spremnika za pakiranje vrijedi promicati.Spremnici za pakiranje trebali bi se lako otvarati ili otvarati više puta, a neki zahtijevaju otvaranje ili brtvljenje zaslona.
6. Pridržavajte se propisa o pakiranju moje zemlje i zemalja izvoznica
Od početka do kraja, svaki korak operacije pakiranja trebao bi odabrati materijale, zatvoriti, ispisati, povezati i označiti prema standardima pakiranja, propisima i propisima.Standardizacija i standardizacija se provlače kroz cijeli proces pakiranja, što pogoduje opskrbi sirovinama, prometu robe i međunarodnoj trgovini itd. Ambalažni spremnici Recikliranje i zbrinjavanje otpadnog ambalažnog materijala treba zadovoljiti zahtjeve zaštite okoliša.
7. Pregled pakiranja
Moderno pakiranje temelji se na znanstvenoj analizi, proračunu, razumnom odabiru materijala, dizajnu i dekoraciji, korištenjem napredne tehnologije pakiranja te strojeva i opreme za pakiranje.Kao kvalificirana roba, osim što proizvod (hrana) treba biti testiran, ambalaža također mora proći razne testove.Kao što su propusnost zraka, propusnost vlage, otpornost na ulje, otpornost ambalaže na vlagu, interakcija između ambalaže (materijala) i hrane, zaostala količina tkiva pakiranja u hrani, otpornost materijala za pakiranje. na zapakiranu hranu, spremnik za pakiranje. Čvrstoća na pritisak, čvrstoća na pucanje, čvrstoća na udar itd. Postoje mnoge vrste ispitivanja pakiranja, a predmeti ispitivanja mogu se odabrati prema specifičnim okolnostima i regulatornim zahtjevima.
8. Dizajn ambalaže i svijest o brendu dizajna ambalaže
Dizajn pakiranja i dekoracije trebao bi biti u skladu s hobijima i navikama potrošača i potrošača u zemljama izvoznicama.Dizajn uzorka najbolje je uskladiti s interijerom.Zaštitni znak treba biti na vidljivom mjestu, a tekstualni opis treba zadovoljiti zahtjeve hrane.Opisi proizvoda trebaju biti istiniti.Zaštitni znakovi trebaju biti privlačni, lako razumljivi, laki za širenje i mogu igrati ulogu u širokom publicitetu.Dizajn pakiranja robnih marki proizvoda trebao bi imati svijest o robnoj marki.Neka pakiranja proizvoda mogu se lako zamijeniti, što utječe na prodaju.Na primjer, određena robna marka octa u Kini ima dobru reputaciju u Japanu i jugoistočnoj Aziji, ali se obujam prodaje nakon promjene pakiranja znatno smanjuje.Ambalaža je sumnjiva.Stoga proizvod treba biti znanstveno upakiran i ne može se lako mijenjati.
Vrijeme objave: 20. lipnja 2022